Barbarie Entenbrustfilet
Barbarie Entenbrustfilet
Wir bieten frische Barbarie Flugentenkeulen & Filet an, da das tief rote und magere Fleisch ein einmaliges Qualitätsmerkmal ist, aber auch weil wir von der Barbarie Ente die Brustfilets und Keulen einzeln anbieten können.
Barbarie Entenbrustfilet
Frischgeflügel H.KL. A
Geflügelfleisch vor dem Verzehr durcherhitzen
Kerntemperatur 67 Grad = Medium Well
Der angebend Preis ist kein Festpreis und variiert mit dem tatsächlichem Gewicht des Produktes, welches im Vorfeld nur ca. angegeben werden kann.
Warum Barbarie Flugententeile?
Wir bieten frische Barbarie Flugentenkeulen & Filet an, da das tief rote und magere Fleisch ein einmaliges Qualitätsmerkmal ist, aber auch weil wir von der Barbarie Ente die Brustfilets und Keulen einzeln anbieten können.
TRADITIONELLE Entenbrustfilet
Zutaten
2 Entenfilet
2 Äpfel
Salz, Pfeffer
300ml Orangensaft (frisch gepresst)
2 EL Honig
1El braunen Zucker
1EL Weißweinessig
1 TL dunkles Gelee (Holunder, Brombeere oder Himbeere)
Zubereitung
Bräter für den Backofen vorbereiten und 2 Äpfel (Sorte Boskoop oder Wellant), sowie 1 Zwiebel in Würflef schneiden und hineinlegen.
Backofen auf 180°C Ober/ Unterhitze vorheitzen.
Entenfilet auf der Hautseite rautenförmig leicht einritzen, damit das Fette heraustriefen kann (nicht zu tief schneiden). Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben, danach auf der Hautseite in einer Pfanne für 1 bis 2 Minuten scharf anbraten (komplett ohne Öl, da genug aus der Haut heraustrieft).
Filets mit der Hautseite nach oben von der Pfanne in den geschlossenen Bräter und ab in den Ofen. 2 EL Honig in einer Tasse mit heißem Wasser auflösen und alle 20 Minuten die Entenfilets damit übergießen.
Nach ca. 90 Minuten sind die Filets fertig.
Danach braunen Zucker mit Weißweinessig karamellisieren lassen, Holundergelee, etwas Orangensaft und Bratfond dazugeben und zu einer Sauce aufkochen.
Traditionell im Herzen und frisch im Kopf!
Herzlich Willkommen bei "Traditionell & frisch"!
Wir sind Fabian & Jonas Stenkamp – traditionell im Herzen und frisch im Kopf. Waschechte Münsterländer Hofjungs und in 4. Generation mit Hand, Herz und Humor im Familienbetrieb am Start. Mit unseren frischen, regionalen Produkten kommst du garantiert auf den Geschmack.
Stenkamp steht für
S Saisonal
T Tradition
E Ernte
N Nachhaltig
K Kooperation
A Anpacken
M Markt
P Passion
Wir sind immer frisch am Werk: Wenn wir nicht gerade neue Produkte in den Onlineshop einpflegen, findest du uns mit unserem Stand auf diversen Wochenmärkten im Münsterland und im Ruhrgebiet oder mit unserem rollenden Hofladen auf Tour.
Warum du gerade bei uns kaufen solltest? Ganz easy:
- Weil wir ernten, was wir säen.
- Weil bei uns der Apfel nicht weit vom Stamm fällt.
- Weil das Gelbe vom Ei unser Maßstab ist.
- Weil wir für’n Appel und ’n Ei besonders viel tun.
- Weil wir Äpfel nicht mit Birnen vergleichen.
- Weil mit uns gut Kirschen essen ist.
Viele weitere gute Gründe findest du unter www.traditionell-und-frisch.de
Und jetzt: Spaß beim Stöbern und Online-Shoppen …
und natürlich "Guten Hunger!"
Fabian & Jonas